Pièce montée de choux Clocher d'Allégresse

1) Aspect visuel & créativité

• Impact : architecture religieuse immédiatement lisible : grande croix en nougatine, clocher conique ajouré avec niche frontale et avancée type chapelle qui crée un véritable porche.
• Créativité : composition en volumes (croix + clocher + base circulaire + auvent de chapelle), jeu de triangles de nougatine façon contreforts, guirlande de fleurs blanches et feuilles vertes en sucre qui rythment l’ascension.
• Appréciation : pièce solennelle et photogénique, parfaite pour cérémonies.

2) Technicité & maîtrise

• Choux glacés au caramel : calibre régulier, brillance homogène, collage net.
• Nougatine : croix, éléments structurels et avancée de chapelle découpés proprement, cuisson uniforme, perlage précis sur les arêtes.
• Ajustage : ouverture de la niche et assemblages bien alignés ; la canopée/porche est centrée et proprement jonctée au corps du clocher.
• Stabilité : base large, renforts triangulaires et porche rapporté assurent une tenue convaincante.
• Appréciation : exécution sûre, sens des proportions.

3) Finitions & détails

• Fleurs blanches et feuilles satinées en sucre posées avec mesure, plaque personnalisée en façade (sous l’avancée type chapelle) lisible.
• Perlage régulier au cornet, plateau propre.
• Appréciation : finition élégante sans surcharge.

4) Cohérence & thème

• Thématique baptême/communion portée par la croix, le clocher et l’avancée de chapelle qui renforce la lecture architecturale.
• Harmonie caramel/blanc/vert qui souligne la pureté du sujet.
• Appréciation : cohérence exemplaire pour un événement religieux.

5) Capacités & repères

• Personnalisation : prénom, date, choix des fleurs/feuilles et message sur la plaque.
• Occasions : baptême, communion, mariage religieux.
• Repère portion : environ 130 g par convive

Conclusion du jury

Une pièce montée « Clocher & Croix » à fort symbole, rehaussée d’une avancée type chapelle qui donne du relief et de la présence. Technique propre et détails soignés : un centre de table remarquable pour les cérémonies.
Note globale jury : 18,5 / 20.

Montage traditionnel : choux collés au caramel à la main, dans la pure tradition française, sans moule et sans support conique en polystyrène à l’arrière (le polystyrène ne doit jamais être en contact direct avec l’aliment).