Palmier de choux & macarons – pièce montée exotique personnalisée

1) Aspect visuel & créativité

• Impact visuel : silhouette élancée de palmier, lecture immédiate (podium de choux + fût vertical garni de macarons + feuillage décoratif).
• Créativité : contraste mat/brillant entre nougatine ambrée, choux caramélisés et macarons colorés ; effet « centre de table » très photogénique.
• Appréciation jury : pièce décorative, thème exotique assumé et élégant.

2) Technicité & maîtrise

• Structure : tronc en nougatine proprement découpé, maintien vertical maîtrisé.
• Choux : calibrage homogène, collage net, caramel brillant ; podium stable.
• Macarons : alignements réguliers, variété de coques bien garnies.
• Appréciation jury : exécution soignée, proportions cohérentes.

3) Finitions & détails

• Décor : perlage discret au cornet, feuillage ornemental équilibré, plaque personnalisée possible.
• Présentation : plateau propre ; lecture claire des volumes (base, fût, sommet).
• Appréciation jury : finition nette et festive.

4) Cohérence & thème

• Thème : évocation de palmier convaincante ; mariage des matières (nougatine, choux, macarons) harmonieux.
• Appréciation jury : cohérence visuelle et gourmande.

5) Capacités & repères 

• Composition par palmier : podium au choix 30 / 40 / 50 choux + 48 macarons.
• Tronc : 100% nougatine.
• Choix des parfums de macarons : au choix du client (assemblage selon sélection).
• Modes d’assemblage des macarons :
  • Vertical : 6 variétés (6 × 8).
  • Horizontal : 8 variétés (8 × 6).
  • Patchwork : au-delà de 8 variétés.
• Personnalisation : prénom, âge, teintes décoratives sur demande.

6) Goûts & retours clients

• Choux caramélisés brillants, crème onctueuse ; macarons aux coques fines et garnitures équilibrées.

Conclusion jury

Le palmier choux & macarons combine élégance décorative et gourmandise, avec une vraie souplesse de personnalisation (taille du podium, choix et montage des macarons).

Note globale jury : 18,5 / 20.